車麩 3本
塩コショウ 少々
小麦粉 適宜
★無調整豆乳 100cc
★オリーブオイル 100cc
★塩 小匙1
★リンゴ酢またはレモン汁 大匙2
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
ブラックーオリーブ 5～6個
パプリカ(赤) 1/4個
塩コショウ 少々
甘酢あん 適宜
鶏肉の代わりに車麩を使いました。タルタルソースは豆乳で作ったマヨネーズなので更にヘルシー☆なのに激ウマ・・・・
材料
車麩
3本
塩コショウ
少々
小麦粉
適宜
★無調整豆乳
100cc
★オリーブオイル
100cc
★塩
小匙1
★リンゴ酢またはレモン汁
大匙2
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ブラックーオリーブ
5～6個
パプリカ(赤)
1/4個
塩コショウ
少々
甘酢あん
適宜
手順
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車麩は2センチくらいの輪切りで水に漬けて戻し、塩コショウを振り小麦粉を塗して揚げておく。
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甘酢に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて①を浸す。
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★印で豆乳マヨネーズを作る。豆乳に塩を加えてブレンダーで混ぜ、少しずつオイルを加えて乳化させる。リンゴ酢を加える。
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②で出来上がった豆乳マヨネーズにみじん切りにした玉ねぎ、ブラックオリーブ、パプリカを加え塩コショウをし、タルタルを作る。
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②に④のタルタルを添えたら出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆乳マヨネーズは卵を使ってないのに美味しいです。普通にサラダなどに使えるます。タルタルソースの中身は好みでお作り下さい。しば漬けやラッキョウでも美味しいです。粒マスタードとか入れれも旨し・・・甘酢は市販のすし酢を少し薄めてもいいです。
■このレシピの生い立ち
チキン南蛮が大好物なので、ヘルシーな材料で罪悪感なしに食べたかったので、作ってみました。車麩の食感の良さにビックリ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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