実家で採れた「ゆず」
今年は豊作らしく、沢山いただきました!
毎年やってるゆず仕事。
10個くらいのゆずと格闘。
作ったゆずジャムは、パンにサンドして食べると最高に美味しいです。
お湯で溶いてゆず茶にも♡
手順
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①ゆずを横半分に切り、種を集めて果汁を絞る。種はお茶パックに入れておく
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②大きめのスプーンで薄皮を取りざく切り。外皮は半分に切り細い千切りにする。▶果汁+薄皮+外皮の重さを計る。砂糖の量が決まります。私は総重量の70%の甘さ控えめ。(〜90%までお好みで増量)▶総重量650g×70%=砂糖455gで作りました!
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③外皮の苦みをとる作業(ひと手間)鍋に、外皮を入れかぶる位のお湯を入れて火にかけ、沸いたら3分茹でてザルに取る。(×2〜3回茹でこぼす)
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④鍋に果汁と外皮、薄皮、水、砂糖、お茶パックに入れた種を入れ火にかける。
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⑤強めの中火で8分煮たらお茶パックの種を取り出す。さらに5分ほど、さっと煮て火を止める
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⑥煮沸消毒した瓶に、熱いうちに入れる。ふたをして、逆さまにして冷ます。
#ゆずジャム
#ゆずジャム作り
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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