炙りマグロのジンジャーカルパッチョ

材料（2人分） びんちょうまぐろ（柵） 150g 玉ねぎ 1/4個 しょうが 1片 青ねぎ 適量 ベビーリーフ 適量 サラダ油 適量 ■【タレ】 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 オリーブ油 大さじ1 まぐろを柵のまま炙って切り、生姜とオリーブオイルのタレをかけて食べるカルパッチョです。 作り方 [1] まぐろは塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 [2] しょうがは半分は千切りにし、半分はすりおろす。玉ねぎは繊維を立つように薄切りにし、水にさらす。 [3] ボウルにみりんを入れて電子レンジ（600W）で1分加熱し、すりおろしたしょうが、しょうゆ、オリーブ油を混ぜ合わせる。 [4] フライパンを強火に熱してサラダ油をひく。まぐろの全体にさっと焼き色を付け、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 [5] 玉ねぎの水気を絞り、ベビーリーフを合わせて器に盛り付ける。 [6] <4>を並べて小口切りにした青ねぎ、しょうがを散らす。<3>をかける。 ■コツ・ポイント みりんはレンジで加熱してアルコールを飛ばして加えることで、コクをプラスします。 ■このレシピの生い立ち まぐろに限らず、カツオやぶりでも相性が良いタレです。しょうがを切り分けることで風味を活かします。