いわしの紀州煮

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いわしや梅干しを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 166kcal ・たんぱく質 12.7g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 9g

材料

(4人分)

いわし

600g
梅干し・紀州梅減塩タイプ2～3個

30g
しょうが

1かけ
みりん

1/4カップ
酒

1/4カップ
「ほんだしこんぶだし」

小さじ2
[A]水

1・1/2カップ
[A]しょうゆ

大さじ2
[A]砂糖

大さじ1

手順

所要時間：25分

（1）いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、腹に切り目を入れてワタを出す。水洗いをして水気を拭く。
（2）梅干しは竹串で数ヶ所つつき、しょうがは薄切りにする。
（3）鍋にみりん、酒を入れてひと煮して、アルコールを煮きり、「こんぶだし」、Aを加えて煮立たせる。
（4）（1）のいわし、（2）の梅干し・しょうがを加えて落としぶた（紙蓋）をして、途中、煮汁をかけながら、強火で3～4分煮て、さらに中火で3分煮る。
（5）器に（4）のいわしを盛り、梅干し、しょうがをあしらい、煮汁を少し注ぐ。

投稿者からのコメント

＊和歌山県の郷土料理

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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