レンジで♪夏野菜とチキンのカチャトーラ

電子レンジで作れる夏野菜と鶏肉の煮込み料理です☆トマトは完熟したものを使うと味が濃くおいしくなります。 ■材料（2人分〔25分〕） トマト 3個 鶏もも肉 1枚 玉ねぎ 1/2個 なす 1本 ズッキーニ 1/3本 パプリカ（黄） 1/2個 薄力粉 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 パセリ（みじん切り） 適量 粗びき黒こしょう 適量 【A】 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 【B】 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 ローリエ 1枚 ■工程 <1> 玉ねぎは2cm角に切る。ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。なす、パプリカは乱切りにする。 <2> トマトは2cm角に切る。鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、ひと口大に切ったら塩、こしょうを振って薄力粉をまぶす。 <3> 耐熱ボウルに<1>を入れ、【A】を入れて混ぜ合わせる。 <4> <3>の上に鶏もも肉をのせ、さらにトマト、【B】をのせる。 <5> 密封しないようにボウルの端の方を少し開けてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分加熱する。 <6> 一旦取り出して全体をざっくりと混ぜる。 <7> 再度同じように空気穴を開けてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。 <8> もう一度全体を混ぜ、器に盛り付けてパセリ、粗びき黒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント 火を使わずに電子レンジだけで調理できるので、暑い季節でも楽々作れます。 鶏もも肉は薄力粉をまぶすことでしっとりと仕上がり、煮汁にも適度にとろみがつきます。 蒸気を逃すためにボウルの端の方は少し開けてラップをしてください。