かつおと崩し豆腐の柚子胡椒ポン酢和え

ゆずこしょうの香りとポン酢しょうゆのまろやかな酸味の自家製ドレッシングでかつおのたたきをあえました。食べ応え抜群のひと品です。 ■材料（2人分〔15分〕） かつおたたき刺身用　　200g たまねぎ　　1/4個 かいわれ大根　　1/2パック 絹ごし豆腐　　1/2丁 いりごま（白）　　適量 【A】 ポン酢しょうゆ　　大さじ2 ゆずこしょう　　小さじ1/2 ごま油　　大さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　たまねぎは薄切りにして水にさらし、しっかりと水気を絞る。かいわれ大根は半分の長さに切る。 <2>　かつおのたたきは食べやすい厚さのそぎ切りにする。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を加えてあえる。　 <4>　器に<3>を円形に並べ、中央にたまねぎを敷く。その上に絹ごし豆腐をすくって盛り付ける。 <5>　かいわれ大根を散らし、いりごまをふる。お好みで残った【A】をかけていただく。 ■コツ・ポイント ゆずこしょうは固まって残りやすいのでしっかり混ぜて馴染ませてください。 かつおのたたきは少し厚めに切ると食べ応えがあります。 絹ごし豆腐は、スプーンですくうと食べやすく、ドレッシングが馴染みやすくなります。