材料は少なくてOK！！でも豪華に見せたい！！めんつゆを使ったとっても簡単な節約年越しそばです。
生そば
2玉
■★A（そば出汁）
鶏もも
100g
めんつゆ(3倍濃縮)
100ml
水
600ml
ゆずの皮
少々(※なくてもOK)
■☆B（かき揚げ）
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
薄力粉（打ち粉用）
大さじ1
薄力粉（衣用）
大さじ2
片栗粉
大さじ2
塩
小さじ1/4
冷水
100ml
油
揚げ物用
手順
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ひと口大に切った鶏もも肉と★Aを鍋に入れてアクを取りながら中火で煮込み出汁を作る。
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細切りにしたニンジンと玉ねぎ、薄力粉(打ち粉用)大さじ1をポリ袋に入れて、全体に粉をまとわせるように振る
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薄力粉大さじ3、片栗粉、塩をボウルに入れ、冷水を数回に分けて流し入れ、ダマにならないよう混ぜる。
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③で作った天ぷら液に②の野菜を入れて、さっくりと全体を混ぜ合わせる。
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油を入れた熱した鍋にかきあげのタネを落とし、焼き色がついたらひっくり返して反対からも火を通す。
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①で作ったそば出汁にそばとゆず皮を少量擦って入れ、そばに熱が通ったら火を消してOK！
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器にそばを盛りつけ、上にかき揚げを乗せたら完成☆お好みで刻みネギもどうぞ！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
※かき揚げを揚げる際は、菜箸で少しの間つかんでおくと分離しにくいです。※我が家はそば出汁を多めに作って、雑煮にも活用します。
■このレシピの生い立ち
実家で作っていた出汁を私好みにアレンジしました。大晦日、お正月の思い出の味です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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