鱧
1/2尾
片栗粉
大匙4～5
しょうが
1片
きゅうり
1/2本
塩
小匙1
玉ねぎ
1/2個
ししとう
6本
ねぎ
1/2本
にんじん
1/2本
醤油★
1/4カップ
酢★
1/4カップ
砂糖★
大匙1
水★
1/2カップ
鷹の爪
1本
手順
-
きゅうりはごく薄く切って塩を振り、5分ほど置いて水気をよく絞る。
-
ねぎは小口切り、にんじん、玉ねぎは薄切り、ししとうは竹串で穴をあけておく。小鍋に★の調味料と鷹の爪、おろししょうがを入れて火にかけひと煮たちさせ冷ましておく。
-
2の野菜を素揚げして、2で作った冷ました漬け汁に漬ける。
-
鱧はよく水気をふき、片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
油で揚げ、身が丸まって中まで火が通ったら油を切る。
-
野菜と一緒に漬け汁に漬け、冷めたら冷蔵庫で30分ほど味を含ませて出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
鱧を手に入れたので、前菜に一品造ってみました。
おいしくなるコツ
野菜はお好みで茄子やズッキーニ、キノコ類などもおいしいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
