イワシ
5〜6尾
塩
少々
酒
少々
小麦粉
適量
出汁
カップ1/2
醤油、みりん
各大さじ2
大根
2cm
生姜
1/2片
ネギ
適量
揚げ油
適量
手順
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イワシは手開きし、塩と酒を軽くふりかけて下味をつける。
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鍋にかけつゆの調味料と出汁を入れひと煮立ちさせる。
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大根と生姜はすりおろし、ネギは小口切りにする。
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1の汁気を切り全体に小麦粉をまぶし、
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揚げ油でカラッと揚げる。
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器に4を盛り2をかけ、おろし大根、おろし生姜、ネギをのせる。
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出来上がり。
投稿者からのコメント
イワシのから揚げに一手間加えて、揚げ出しに。ふんわり揚がった身に出汁が絡んで美味しさ倍増です！
■このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐をヒントに作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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