夏にぴったり☆八丁味噌と和の出汁を使ったとろみの無いサラサラのスープカレーです。
鶏むね肉
300g
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
薄切り玉ねぎ
300g分
バター
20g
おろしにんにく
1かけ分
おろししょうが
小1かけ分
にんじん
100g
湯剥きトマト（水煮缶でも）
5個
水
800㏄
和だしパック（顆粒だしでも）
2パック（顆粒だしなら小さじ2）
八丁味噌
大さじ2
カレー粉
大さじ2
ソース
大さじ2
手順
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鶏むね肉を大きめのひと口大に切り、塩コショウで下味を付けます。にんじんは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
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別鍋に水とだしパックを加え煮立たせておきます。
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温めた鍋にバターを加え、にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、少し色づくまで炒めたら湯剥きしたトマトとにんじんを加えます。
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トマトをつぶしながら炒め、カレー粉を加え更に炒めたら先程のだしを加えます。
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にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮こみます。
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八丁味噌に鍋のスープを少々加え溶かします。
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鍋に入れ、カシューナッツペーストを加え、味を見て塩で調味します。
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今回は、茹で玉子、仕上がり際に火を通したオクラ、インゲン、赤ピーマンをプラス。
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なす、赤ピーマン、ピーマンの素揚げをトッピング
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
和だしパックが無ければ、顆粒の和だしで代用してください。この場合は別鍋で煮立てる必要はありません。カシューナッツペーストはミキサーにカシューナッツと水少々を加えペースト状にした物です。
■このレシピの生い立ち
暑い日にとろみを付けないさっぱりしたカレーを食べたくて作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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