ほたてときのこのオイスター蒸し

材料（2人分） ほたて（生食用） 180g しめじ 100g まいたけ 50g エリンギ 50g 長ねぎ 1/2本 酒 大さじ2 青ねぎ 適量 ■【A】 オイスターソース 大さじ2 酒 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 こしょう 少々 ぷりっとした食感のほたてと旨味たっぷりのきのこを、蒸し焼きでヘルシーに仕上げました。 作り方 [1] ほたてはキッチンペーパーで水気をふき取る。 [2] しめじ、まいたけは石づきを除き小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。長ねぎは2cm幅の斜め切りにする。 [3] 【A】を混ぜ合わせておく。 [4] フライパンに<2>を入れ、酒を回しかけ、蓋をして強火で3分蒸し焼きにする。 [5] しんなりしたら<1>をのせ、<3>を回しかける。 [6] 再び蓋をしめ、強火で3分蒸し焼きにする。 [7] 器に盛り付け、お好みで小口切りにした青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント ほたては加熱しすぎると固くなってしまうので、途中で加えてさっと蒸し焼きにするのがポイントです。きのこは加熱するとかさが減るので、お好みで量を増やしても美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち ほたてと季節のきのこをたっぷり使用し、オイスターソースで蒸し焼きに。油を使わずヘルシーに、コクのある一品に仕上げました。