材料（2人分）
ほたて（生食用） 180g
しめじ 100g
まいたけ 50g
エリンギ 50g
長ねぎ 1/2本
酒 大さじ2
青ねぎ 適量
■【A】
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
ぷりっとした食感のほたてと旨味たっぷりのきのこを、蒸し焼きでヘルシーに仕上げました。
作り方
[1] ほたてはキッチンペーパーで水気をふき取る。
[2] しめじ、まいたけは石づきを除き小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。長ねぎは2cm幅の斜め切りにする。
[3] 【A】を混ぜ合わせておく。
[4] フライパンに<2>を入れ、酒を回しかけ、蓋をして強火で3分蒸し焼きにする。
[5] しんなりしたら<1>をのせ、<3>を回しかける。
[6] 再び蓋をしめ、強火で3分蒸し焼きにする。
[7] 器に盛り付け、お好みで小口切りにした青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
ほたては加熱しすぎると固くなってしまうので、途中で加えてさっと蒸し焼きにするのがポイントです。きのこは加熱するとかさが減るので、お好みで量を増やしても美味しく仕上がります。
■このレシピの生い立ち
ほたてと季節のきのこをたっぷり使用し、オイスターソースで蒸し焼きに。油を使わずヘルシーに、コクのある一品に仕上げました。
