酢の酸味、こしょうの辛味を利かせた中国・四川の名物スープ。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 202kcal
・たんぱく質 16.3g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 21g
材料 （2人分）
豚もも薄切り肉
100g
絹ごし豆腐
1/2丁（150g）
にんじん
3cm（30g）
しいたけ
3個（30g）
小ねぎ
2本
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1（5g）
酒
大さじ1
[A]水
2カップ
[A]「丸鶏がらスープ」
小さじ1
[B]酢
大さじ2
[B]しょうゆ
大さじ1/2
[B]砂糖
大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[C]水
大さじ1
[C]片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 料理モード
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（1）豚肉は1cm幅に切る。にんじんはタテに7mm幅に切って数枚重ね、さらにタテに2mm幅に切って短冊切りにする。
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（2）しいたけは軸を切り落とし、7～8mm幅に切る。小ねぎは長さを半分に切って重ね、2mm幅の小口切りにする。
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（3）豆腐はタテに1cm幅に切り、さらにヨコに1cm幅に切る。
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（4）鍋にごま油を熱し、（1）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（1）のにんじん、（2）のしいたけを加え、炒め合わせる。
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（5）全体に油がまわったら、「熟成豆板醤」を加えて手早く混ぜ、酒をふり、Aを加えて混ぜ、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして8～10分煮る。
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（6）フタを取り、Bを加えてひと煮する。小さめのボウルにCを入れ、溶いてから加え、混ぜる。とろみがついたら、（3）の豆腐を加えてサッと煮る。
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（7）器に盛って（2）の小ねぎを散らす。
投稿者からのコメント
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm（約5g）です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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