海老とトマトとにんじんのスープ。

海老とトマトとにんじんのスープ。

ささきのりこ

ささきのりこ

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にんじんとトマトで太陽のような真っ赤なスープに。エビの旨みがポイントです。冷やしてもおいしい真っ赤なスープです。

材料

にんじん

1/2本
殻付きえび

100g
にんにく

1かけ
オリーブオイル

大さじ1
白ワイン

大さじ2
トマト缶

1/2缶
水

200cc+～200cc
コンソメ

小さじ1/2
はちみつ

小さじ1/2
塩胡椒

適宜
バジル・オレガノ・タイム

適宜

手順

にんじんは銀杏切り。潰したにんにくとオリーブオイルを温めた鍋で洗って背ワタを取ったえびをしっかり炒める。
白ワインを加えひと煮立ちさせえびを取り出す。同じ鍋に人参・トマト缶・水200cc・コンソメ・蜂蜜・ハーブを加えて煮る。
エビは殻を外し、出てきた汁はしっかり絞って鍋へ返す。身は飾り用を取り置き、ざく切りにし、人参が柔らかくなった鍋に戻す。
3をミキサー等でとろとろになるように撹拌し鍋に戻し、水で好みの濃度に調整し塩胡椒で味を調える。盛りつけて海老を飾る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント炒めた後のエビから出る汁は旨みなので、しっかり集めて鍋に戻します。パスタに合わせてもおいしいです。 ■このレシピの生い立ちなんとなく作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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