バナメイエビ
16匹
サラダ油(炒め用)
大さじ1
◎にんにく(みじん切り)
小さじ1
◎生姜みじん切り
小さじ1/2
サラダ油(炒め用)
大さじ1
茹でグリンピース
20粒程度
レタス
5～6枚
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
胡椒
少々
ケチャップ
大さじ4
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
水
120ml
顆粒中華だし
小さじ1
酢
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
手順
-
レタスは冷水に浸けてシャキッとさせる。
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海老は殻を剥いで背中に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。
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1を軽く洗ってザルに取り水気を切ったら、キッチンペーパーの上に置き、しっかり水気をふき取る。
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コツ①海老の水気をしっかり取ることで、下味がつきやすくなります。
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1をボウルに入れて下味用の調味料を入れて混ぜる。
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コツ②海老に片栗粉を絡ませることで、旨味と水分を閉じ込め、美味しく仕上がります。
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フライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油をしき、海老を8割程度ぐらいに焼いたら一度取り出す。
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フライパンをさっと洗い、弱火にかけてサラダ油をしき、◎を香りを移すように炒める。
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5にタレ用の調味料をすべて入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
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6に海老を戻し、さっと煮たら、茹でたグリンピースを加え、水溶き片栗粉を回しかけさっくり混ぜる。
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お皿にレタスをしき、盛り付ける。
投稿者からのコメント
ちょっとしたコツ2つで、プリプリで美味しいエビチリ♪
■コツ・ポイント
海老は後でタレで煮るので、焼きすぎないようにしてください。このレシピはタレが多めです。レタスに絡めて食べたり、丼にすると美味しいです♬
■このレシピの生い立ち
海老が安かったので作りました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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