いさきとあさりの簡単アクアパッツァ☆

材料（2人分） いさき 2尾 あさり （砂出ししておく） 100g にんにく（みじん切り） 1片分 塩、こしょう 各少々 白ワイン 大さじ2 オリーブ油 大さじ2 ■A ミニトマト（ヘタを取っておく） 6個 オリーブ（黒・緑） 各6個 ケイパー（あれば） 大さじ1 タイムなどお好みのハーブ 4本 水 大さじ2 いさきをまるごと焼いて、あさりやトマト、オリーブなどと煮込むだけ！簡単なのに、とっても豪華☆おもてなしにぴったり♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、いさきです。 [2] いさきはうろこ、えら、内臓を取り除いて洗い、水気をしっかりとふいて塩、こしょうをふる。 [3] フライパンを火にかけ、オリーブ油、にんにくを炒め、香りが出てきたら<2>を入れて両面を焼いてこんがりと焼き色をつける。 [4] <3>にあさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ふたをする。あさりの口が開いたら、いったんあさりを取り出す。 [5] <4>にAを加えて再びふたをして10分ほど蒸し、あさりを戻し入れて、器に盛る。 ■コツ・ポイント いさきのうろこは、残っていると食べにくいので、しっかり取り除いておきましょう。あさりは口が開いたらいったん取り出すことで、身が固くなりすぎず、やわらかく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち ブイヨンなどは使わずに水で作るから「アクア（水）パッツァ」。シンプルな味付けなのに、魚介のうまみが凝縮してとびきりおいしい♪お好みの魚介でアレンジもできます。