ワインがお似合い、ぜいたく鍋
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 227kcal
・たんぱく質 22.1g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 189g
材料 （6人分）
鶏ひき肉
200g
[A]ねぎのみじん切り
1/4本分（20g）
[A]酒
大さじ2
[A]片栗粉
大さじ1
きんめだい
2切れ
大正えび
4尾
はまぐり
12個
かにのつめ
4本
春菊・ゆでる
1束
白菜・ゆでる
2枚
[B]水
7カップ
[B]酒
大さじ3
[B]うす口しょうゆ
大さじ2
[B]みりん
大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ2
[B]「ほんだし」
大さじ1
生ゆば
2枚
根みつば
8本
しらたき
1束
しいたけ・軸を取る
4個
かんぴょう
1m
「瀬戸のほんじお」
少々
ねぎ・4cm長さ切り
2本
大根・3cm角の色紙切り
300g
にんじん・4cm角の色紙切り
1本
えのきだけ
1袋
ぎんなんの水煮缶
1缶
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ひき肉はAと混ぜ合わせ、スプーンですくってひと口大のだんごにし、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ザルに上げる。
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（2）きんめだいはひと切れを2～3等分に切り、表面に切り目を入れる。えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむく。それぞれに酒、塩各少々（分量外）をふって10分おき、サッとゆでて冷水に取る。
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（3）はまぐりはちょうつがいのところに包丁で切り込みを入れて、サッとゆでる。かにのつめもサッとゆでる。
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（4）春菊を芯にして白菜を巻き、6つに切る。
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（5）生ゆばは4～6つに切って サッとゆでた根みつばで結ぶ。しらたきは熱湯でゆでて、塩もみしたかんぴょうで結ぶ。
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（6）しいたけは飾り切りにし、えのきだけは根元を切る。ぎんなんは3～4個ずつ串に刺す。
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（7）鍋にBを入れて火にかけ、（1）～（6）、ねぎ、大根、にんじんを加え、アクを取りながら煮る。
投稿者からのコメント
＊お好みでもみじおろし、あさつきの小口切り、おろししょうがなどの薬味を添えてお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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