生鮭切り身
2〜4切れ
ニンニク
1片
玉ねぎ小
1個
キノコ(シメジ・エノキ等)
1/2〜1パック
アサリ
6〜10粒程度(多くても可)
パプリカ
1/2個(多くても可)
ミニトマト
6個程度
オリーブオイル
大さじ2
日本酒
100ml
塩 1(煮込み用)
ひとつまみ
塩 2(仕上げ用)
少々
ブラックペッパー
少々
三つ葉
1/2束
レモン スライス
2枚(なくても可)
手順
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《材料を切る》
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・ニンニク⇒スライス
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・玉ねぎ⇒スライス
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・キノコ⇒一口大に切る
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・トマト⇒ヘタを取る
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・三つ葉⇒3cm位のザク切り
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《ガーリックオイルを作る》
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スキレット(フライパン)にオリーブオイル、ニンニクを入れ、極弱火でじっくりとニンニクがキツネ色になるまで加熱する。
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※時間をかけるとより香り高くなります
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②でニンニクがキツネ色になったら、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。
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③に鮭の切り身を入れ、軽く焼き目を付ける。
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④にアサリ、キノコ、パプリカ、ミニトマト、日本酒、塩1つまみを入れ、鍋底から2cm位まで水を入れ、中火で加熱する。
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※スープ多めにしたい場合は、お水を追加して塩味を調整してください
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⑤アサリが開き、全体に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を整え、三つ葉とお好みでレモンスライスを添えて完成♪
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※キノコ類は、シメジ、エノキ、椎茸、マッシュルーム等、お好みの物でOKです♪
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今回は、ブラウンエノキを使っています。
投稿者からのコメント
きっかけ
スーパーで三つ葉と生鮭のセールをしていたので、いつものアクアパッツァを和風にしてみようと思いました。
バジルやフェンネル、タイムの代わりに和風ハーブの三つ葉、白ワインの代わりに日本酒というようにお馴染みの食材で、より優しい味に仕上がります♪
おいしくなるコツ
※最後にバターを乗せると濃厚に♪
※今回は和風なので、日本酒を使いましたが、白ワインで酸味を出しても美味しいです。
※鮭は塩味の付いていない生鮭を使いましたが、塩鮭でも作れます。その際は塩味を少なめに調整して下さい。
※パスタソースにも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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