大根とあさりの卵とじ煮

味の素パーク

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あさり（殻つき）や大根を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 152kcal ・たんぱく質 10.9g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 105g

材料（2人分）

あさり（殻つき）

300g
酒

大さじ1・1/2
大根

8cm（200g）
湯

1カップ
みりん

大さじ1・1/2
しょうゆ

小さじ1・1/2
溶き卵

2個分
大根の葉

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分

（1）あさりは砂抜きし、殻をゴシゴシとこすり合わせて洗い、水気をきる（時間外）。
（2）鍋に（1）のあさり、酒を入れ、フタをして殻が開くまで加熱する。あさりの身をはずし、蒸し汁はとっておく。
（3）大根は短冊切りにし、大根の葉は下ゆでしてこまかく切り、水気をしぼる。
（4）鍋に（3）の大根、湯、（2）のあさりの蒸し汁を加え、やわらかくなるまで煮る。みりんを加え、水分がなくなるまで2～3分煮る。
（5）（1）のあさりの身、しょうゆを加えてひと煮し、溶き卵でとじる。（卵は半熟程度で火を止める。）
（6）器に盛り、（3）の大根の葉を飾る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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