絶品！あん肝ポン酢レシピ・作り方

絶品！あん肝ポン酢レシピ・作り方

ピクミン

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材料

(4人分)

あん肝

1パック
ねぎ

適量
ポン酢

適量
【A】
お酒

250mL
水

250mL
塩

小さじ2

手順

〈下処理〉・あん肝の血管と薄皮を取り除く（仕上がりの食感に影響するので丁寧にやることをおすすめします）・ボウルに入れて【A】を入れ、20分漬けておく。
〈成形〉1をキッチンペーパーで拭き取った後、あん肝をアルミホイルでくるっと包み、丸い棒状に形を整える。
キャンディのように結んでおく。火の通りをよくするため、竹串で数カ所、穴をあけておいてください。
〈蒸す〉蒸し器で20分蒸す。※もし蒸し器がない場合は、写真のように鍋にお湯を入れ、網を置き、その上に3をのせて蓋をし、中火で加熱する。
こんな感じです。
5を取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。→その後、アルミホイルを剥がして2cm幅にカットする。
お皿に盛り付け、ポン酢とねぎをトッピングすれば完成！！日本酒やビールに合います〜♪

投稿者からのコメント

きっかけ自粛で居酒屋に行けないからおいしくなるコツオレンジ色をした見た目＝脂がのったあん肝です♪ （オレンジ色の部分は脂肪分）あん肝は鮮度が重要なので、黒ずんだもの（脂が酸化したもの）や、ふっくらしてなくてやせ細ったものは選ばないようにしましょう。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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