牛スネ肉とパプリカのグーラッシュ

材料（2人分）（45分） 牛すね肉 300g パプリカ（赤） 1個 たまねぎ 1/2個 にんじん 1/4本 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 適量 白ワイン 50ml パセリ 適量 ■【A】 ホールトマト缶 1缶 水 150ml 砂糖 大さじ1/2 顆粒コンソメスープの素 大さじ1/2 ハンガリーのグーラッシュスープをスネ肉でアレンジしました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。 [2] パプリカとたまねぎは薄切りにする。にんじんは5mm幅の半月切りにする。ホールトマト缶は粗く潰しておく。 [3] 牛すね肉は一口大に切って筋の部分に切り込みを入れる。塩こしょうをする。 [4] 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛スネ肉を入れて焼き色を付ける。たまねぎ、にんじん、パプリカを加えて炒め合わせる。 [5] しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えてひと煮立ちさせる。 [6] 落し蓋をして弱火で30分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 硬い筋は予め切り込みを入れることで柔らかく、食べやすくなります。また、事前にしっかり焼き色を入れることで肉汁をしっかり閉じ込め、白ワインを加えることでコクが出ます。 ■このレシピの生い立ち 寒い冬にぴったりのレシピです。