なすやホールトマト缶を使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 95kcal
・たんぱく質 3g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 234g
材料 （4人分）
なす
2個（160g）
パプリカ（黄）
1個（160g）
ズッキーニ
1本（150g）
玉ねぎ
1/2個（100g）
にんにくの薄切り
1かけ分
ホールトマト缶
1缶（400g）
「瀬戸のほんじお」
適量
「鍋キューブ」鶏だし・うま塩
2個
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。パプリカは2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
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（2）鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら、（1）の玉ねぎを加えて炒める。
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（3）（1）のズッキーニを加え、塩少々をふって炒める。（1）のなす・パプリカを加え、塩少々をふってさらに炒める。
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（4）ホールトマトをつぶしながら汁ごと加え、「鍋キューブ」を加える。煮立ったらフタをしてやわらかくなるまで煮る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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