柑橘でさわやか！さんまのエスカベッシュ

材料（2人分） さんま 2尾 塩 少々 たまねぎ 1/3個 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 オレンジ 1/6個 小麦粉 適量 サラダ油 適量 イタリアンパセリ お好みで ■A オレンジ（搾り汁） 1/3個 酢 大さじ4 サラダ油 大さじ3と1/3 塩 小さじ1/2 こしょう 適量 暑い季節はさっぱり味の洋風南蛮漬け「エスカベッシュ」がおすすめ！オレンジを加える事でさわやかでまろやかな味わいに♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、さんまです。 [2] たまねぎ、パプリカ、オレンジを薄切りにする。 [3] さんまは食べやすい大きさに切り、塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気をふき取り、小麦粉をまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を熱し、<2>のたまねぎ、パプリカをさっと炒めて取り出す。 [5] 同じフライパンにサラダ油を熱し、さんまを揚げ焼きにする。 [6] 深めの容器に混ぜ合わせたA、オレンジ、<4>、<5>を入れて1時間ほど漬け込む。 [7] 器に盛り付け、こしょう（分量外）をふり、お好みでイタリアンパセリを添える。 ■コツ・ポイント さんま、野菜は温かいうちに漬けだれに漬け込む事で味のなじみが良くなります。オレンジの代わりにレモンを加えてもさっぱりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 和風料理イメージのさんまを洋風アレンジで♪秋に向かって脂がのってくるさんまをたっぷり味わいましょう。