寒い日に食べたくなるポトフ。塩豚を使うと美味しくカンタンにできます。大きめにカットしたゴロゴロ野菜で心も体も大満足♪
豚肩ロース塊肉
300g
(塩麹 塩豚用)
小さじ2
じゃがいも(メークイン)
2個
にんじん
1本
芽キャベツ(またはキャベツ)
10個(1/4個)
玉ねぎ
1個
好みのハーブ数種
適量
A 水
4カップ
A 白ワイン
1/4カップ
塩
小さじ1
こしょう
適量
手順
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先ず塩豚を作ります。肉の表面に塩麹をぬり、
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密閉袋に入れ冷蔵庫で半日以上(一晩くらいが理想)寝かせます。
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では、ポトフに取り掛かります！今回は4種類のこちらの野菜をチョイスしました。(お好みの野菜なんでもok)
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そしてお肉は塩麹をまぶし寝かせていたロース塊肉、煮込む際のブーケガルニのハーブはこちら。
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今回は、パセリの茎、タイム、ローリエ、ローズマリーをチョイスし(こちらもお好みのハーブ数種でok)タコ糸で縛ります。
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野菜はお好みの大きさにカットし、お肉は1.5-2cm厚さにカットします。
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鍋にAを入れ、6の肉と5のブーケガルニを入れ煮立たせます。
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煮立たったらアクをすくい、
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蓋をして30煮込みます。
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次ににんじんと玉ねぎを入れ15分煮込みます。
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芽キャベツとじゃがいもを入れ更に15分煮込みます。
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塩、こしょうで味を調えて
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器に盛り、パセリを添えて、出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お好みで塩豚の塩加減は調整します。煮込み料理なので少し濃い目でも良いと思います。野菜の味を大切にしたいので薄めの味付けにしています。
■このレシピの生い立ち
よく作る塩豚を使い、ポトフを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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