山梨の郷土料理をジビエでアレンジ
道具
ダッチオーブン
ほうとう
500g
鹿肉ソーセージ
4本
白菜
200g
にんじん
1本
大根
3本
しいたけ
4個
ひらたけ
50g
まいたけ
50g
しめじ
50g
油揚げ
2枚
かぼちゃ
300g
じゃがいも
4個
さやえんどう
8個
白だし
小さじ2
水
800ml
味噌
50g
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白菜は3cm幅に切り、にんじん、大根は5mm幅の輪切りにする。じゃがいも、かぼちゃは3-4cm角に切る。しいたけは傘に十字の切れ目をいれ、しめじ、ひらたけ、まいたけは一口大に切る。油揚げは1.5cm幅に切り、鹿肉ソーセージは1/2に切る。
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ダッチオーブンに水を入れて火にかけ、沸騰したら白だしを加える。
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かぼちゃ、にんじん、大根を入れて5分煮込み、柔らかくなったら、その他の野菜、ソーセージ、油揚げを入れてさらに5分煮込む。
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③にほうとうをほぐしながら入れて5分煮込む。
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ほうとうが柔らかくなったら、味噌を溶き入れてよく混ぜて出来上がり。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
しっかり煮込むので、食材は少し大きめでもOK。基本は家庭料理なので、材料にこだわらず、好みの食材で楽しんでください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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