彩り鮮やか☆
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 193kcal
・たんぱく質 9.2g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 177g
かぼちゃ
1/8個
にんじん
1/3本
れんこん
1/2節
ゆでたけのこ
1/2本
かぶ
2個
干ししいたけ
4個
水菜
1/3束
生麩
1本
よもぎ麩
1本
水
4カップ
うす口しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
「お塩控えめの･ほんだし」
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
-
（1）かぼちゃは木の葉形に切り、にんじんは1cm幅の輪切りにし、梅型で抜く。れんこんは1cm幅の輪切りにし、花れんこんにする。たけのこは穂先を8等分に切る。かぶは茎のつけ根を2cmほど残して切り、皮をむいて半分に切る。
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（2）干ししいたけは水につけてもどす（時間外）。水菜はサッとゆでて5cm長さに切り、根元と葉先を半量ずつまとめて水菜で結ぶ。生麩、よもぎ麩は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて焼き、両面こんがりと焼き色をつける。
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（3）鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、1／3量を別に取り分けて冷ましておく。
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（4）（3）の鍋に（2）のしいたけ、（1）のにんじん・たけのこを加えて10分煮る。（1）のかぼちゃ・れんこん・かぶ、（2）の麩を加える。
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（5）火の通ったものから取り分けた（3）の煮汁に移し、（2）の水菜を加えてそのままおいて味を含ませ、食べる直前に軽く温める。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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