麻婆なすカレー

材料（2人分）（20分） 豚肉ミンチ 150g 長ねぎ 1/2本 なす 2本 カレー粉 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 サラダ油 小さじ1 酒 大さじ1 水 250ml 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1 砂糖 小さじ1 片栗粉 小さじ1 温かいごはん お茶碗2杯分 ■A 塩 小さじ1/2 酒 大さじ1/2 豆板醤の代わりにカレー粉を使用した麻婆カレーです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすです。 [2] なすは縦に6等分に切り、耐熱皿に並べてAをまぶす。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [3] 長ねぎの白い部分は粗みじんに切り、青い部分は斜め薄切りにする。 [4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉ミンチを炒める。焼き色がついたら長ねぎを加えて炒め合わせる。 [5] 長ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽくなくなったら、酒、水、鶏がらスープの素、砂糖を加える。 [6] 一煮立ちしたらなすを加えてふたをし、弱火で3分ほど煮込む。 [7] 水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。器にごはんを盛り付けてカレーをかける。 ■コツ・ポイント 豚肉はしっかりと炒めることで肉の臭さがなくなります。豚肉から出る油で長ねぎを炒めるので、少ない油の量で作ることが出来ます。 ■このレシピの生い立ち いつものカレーとは違う、中華の要素を活かしたカレーです。カレー粉を豆板醤に変えれば麻婆茄子になります。