黒豆

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おせちの黒豆は今日から下準備！じっくり煮込んでおいしさアップ♪ ■調理時間 40分 ■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 1924kcal ・たんぱく質 103.1g ・塩分 5.2g ・野菜摂取量 0g

材料

黒豆（乾）

300g
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
[A]水

10カップ
[A]砂糖

220g
[A]しょうゆ

大さじ1
[A]重曹

小さじ1/2

手順

所要時間：40分

（1）鍋にAを入れて煮立てる。洗った黒豆を加え、火を止めそのまま5時間以上漬ける（時間外）。
（2）鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取る。紙蓋（落としぶた）をし、鍋と紙蓋の間に割り箸をはさむ。
（3）フタをずらしてのせ、弱火で静かに煮立つ状態にして6～8時間コトコト煮る（時間外）。途中水分が少なくなったら、豆が煮汁から出ないように水（分量外）を足す。
（4）豆を一粒取り出し、菜ばしではさみ、やわらかくなったら火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる（時間外）。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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