香ばしく焼いたさけと野菜を、だしを効かせたつゆに漬けて。
生ざけ（切り身）
2切れ（200g）
ねぎ
2/3本
しめじ
1パック（100g）
しょうが・小
1/2かけ
水
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
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（1）さけは骨を取り除き、包丁を斜めに入れながら、長さを3等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しめじは根元を1cmほど切り、6～8本ずつに分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにし、重ねてせん切りにする。
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（2）ボウルに分量の水を入れ、「ほんだし」をふり入れる。（1）のしょうが、Aを加えてよく混ぜる。
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（3）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）のしめじを1～2分焼く。薄く焼き色がついたら裏返す。フライパンのあいたところに（1）のねぎを加え、菜箸で返しながら、さらに1～2分焼く。野菜がしんなりしたら、（2）のボウルに加えて混ぜる。
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（4）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）のさけを入れて1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、両面に焼き色がついたら、弱火にしてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。
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（5）中まで火が通ったら、（3）のボウルに加えて、大きく混ぜて5分ほど浸し、汁ごと器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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