切り干し大根戻し汁活用*根菜醤油麹スープ

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akicoco【笑顔になるごはん】

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切り干し大根の戻し汁と醤油麹のマクロビスープ！たっぷりのごぼうとマッチした身体に優しいスープです。

材料

(2人分)

切り干し大根戻し汁

400cc
ごぼう

15cm
にんじん

1/4本
いんげん

2〜3本
醤油麹

大さじ2
しょうが細切り

ひとかけ

手順

ごぼうは斜め薄切りに、にんじんは食べやすい大きさの薄切りに、いんげんは2〜3cm斜め切りにしておく。
お鍋にごぼう、にんじんと切り干し大根の戻し汁を入れて中火で沸騰させる。
沸騰したら弱めの中火で10分煮る。
いんげんを加えて1〜2分煮る。
醤油麹を加えて火を止める。
※切り干し大根の戻し汁が足りない場合は水を加えて調整してください。
しょうがの細切りを乗せても美味しいです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントごぼうはアク抜きしないでそのまま使います。アクも良い出汁になります。切り干し大根を加えても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち切り干し大根の戻し汁はいいお出汁がでるのでそのまま使って煮るかスープに活用しています。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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