ヘルシー☆サーモンと塩豆腐のカルパッチョ

まるでチーズのような食感の塩豆腐とサーモンのカルパッチョ。野菜たっぷりでヘルシーな前菜です。 ■材料（2人分〔15分〕水切り時間は除く） サーモン（冊） 200g トマト 1/2個 きゅうり 1/2本 アボカド 1/2個 絹豆腐 1/2丁 塩 小さじ1 【A】 オリーブ油 大さじ2 レモン汁 大さじ1 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 あらびき黒こしょう 少々 ■工程 <1> 豆腐は両面に塩をふり、ペーパータオルで包んで一晩置く。しっかり水切りしたら、7mm厚さに切る。 <2> トマトは1cm角に、きゅうりは5mm角に切る。【A】と共にあえる。 <3> サーモンとアボカドは薄切りにする。 <4> 器に、しっかりと水気をふき取った<1>と<3>を順に並べる。上から<2>をかける。 ■コツ・ポイント 塩豆腐は塩をたっぷりすり込んで脱水します。こまめにキッチンペーパーを変えるなどすると早く脱水できますよ。ソースの野菜は大きさを揃えて切ると見た目も綺麗に仕上がりますよ。