かつおのたたき

味の素パーク

味の素パーク

青じそで包んで、さわやかに。

材料（4人分）

かつお・たたき用

1/4尾
[A]酢

大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
大根

1/4本
しょうが

1かけ（15g）
[B]うす口しょうゆ

小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/4
青じそ

20枚
みょうが

3個
花穂じそ

8本

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：50分

（1）かつおは皮目を下にして置き、やや皮目よりに金串を3～4本、末広に打つ。強火の直火にかざして、皮目から焼き目をつけ、身はサッとあぶって、氷水につける。
（2）（1）のかつおが冷えたら、すぐに水気を拭く。端から8mm幅に切り、まな板に並べておく。
（3）Aの調味料を混ぜ、（2）のかつおにかけて手でたたき、下味をつけたら、冷蔵庫で冷やす。
（4）大根は皮をむいてすりおろし、水気をしぼる。しょうがはすりおろす。
（5）（4）にBの調味料を加えて混ぜ合わせる。
（6）（3）のかつおのひと切れずつに（5）を適量のせ、青じそで包む。
（7）みょうがはせん切りにし、水に放してから水気をきる。
（8）器に（6）を盛り、（7）と花穂じそを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード