れんこんやエリンギを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 59kcal
・たんぱく質 3.6g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 33g
材料 （4人分）
れんこん
100g
にんじん
50g
エリンギ
2本（60g）
みつば
2本
水
4カップ
「ほんだし」
小さじ1・1/3
みそ
大さじ4
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）れんこんは皮をむいてタテ2つに切り、5mm厚さの半月切りにする。水に5分ほどさらして水気をきる。
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（2）にんじんはタテ2つに切り、3mm厚さの半月切りにする。
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（3）エリンギは根元を切り、長さを2つに切ってタテに2つに切り、さらにタテ5mm幅に切る。みつばは2cm長さに切る。
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（4）鍋に水、「ほんだし」、（1）のれんこん、（2）のにんじんを入れて火にかけて、煮立ってきたら、（3）のエリンギを加える。
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（5）再び煮立ってきたら、火を弱めて6～8分煮る。
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（6）みそを溶き入れて（3）のみつばを加えてひと煮して器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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