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自家製福神漬け*和風ピクルス

自家製福神漬け*和風ピクルス

akicoco【笑顔になるごはん】
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大きめにカットした野菜で作るカレーのお供の福神漬けです。ピクルス、サラダ感覚でそのまま食べても！ヴィーガン対応

材料

  • 大根
    10cm
  • れんこん（太めのもの）
    10cm
  • にんじん
    1本
  • きゅうり
    1本
  • 生姜
    ひとかけ
  • 濃口醤油
    大さじ8
  • きび砂糖
    大さじ6
  • 白ワインビネガー または アップルビネガー
    大さじ4
  • 日本酒
    大さじ2
  • 自然塩
    ひとつまみ

手順

  • 大根、れんこんは縦1/4〜1/6に、にんじんは縦1/4に、きゅうりは縦1/2に切り、それぞれ2〜3mm幅に切る。
  • れんこんはさっと茹でておく。
  • 生姜は細切りにしておく。
  • 鍋に調味料と野菜を全て入れて中火にかけて沸騰したら火を止めて冷めるまで置いておく。
  • 2〜3時間後から食べ頃です。完全に冷めたら清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント れんこんはさっと茹でておきます。耐熱皿に並べてフワッとラップをかけて500Wで2分30秒、600Wで2分10秒加熱でも◎ ■このレシピの生い立ち サラダ感覚で食べられる福神漬けを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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