すいかの皮で☆コールスローサラダ

夏に余りがちなすいかの皮をコールスローサラダに！シャキシャキの歯応えが新鮮です♪ ■材料（2〜3人分〔15分〕） すいかの皮 1/8個分（300g） にんじん 1/4本 ハム 4枚 コーン 50g 塩 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々 【A】 マヨネーズ 大さじ3 レモン汁 小さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 ■工程 <1> すいかの皮は表面の硬い部分をピーラーで削り、薄切りにする。にんじんもせん切りにする。 <2> ボウルに<1>と塩を入れて揉み、10分ほど置く。水分が出るのでしっかりと絞る。 <3> ハムは半分に切り、5mm幅の細切りにする。 <4> ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、<2>、<3>、コーンを加えて混ぜ合わせる。 <5> 器に盛り付けて粗びき黒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント すいかの皮は瓜のような風味と食感で料理にもいろいろアレンジできます☆ 皮の表面は硬いのでピーラーで削る時は十分注意してください。 すいかの皮は塩揉みにして水気をしっかりと絞ると歯応えが良くなり、時間が経っても味がぼやけにくくなります。