食べ応え◎ホクホク麻婆里芋

材料（2人分[20分]） 里芋 250g 豚ひき肉 150g 長ねぎ 1/2本 生姜 1片 にんにく 1片 豆板醤 小さじ1 ごま油 大さじ1 青ねぎ（小口切り） 適量 ■【A】 水 150ml 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 みそ 大さじ1 砂糖 小さじ1 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1 ■【B】 片栗粉 大さじ1/2 水 大さじ1 豆腐の代わりに里芋を加えた、食べ応えのある麻婆レシピ☆ホクホクの里芋にピリ辛味がよく合います♪ 作り方 [1] 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。 [2] 里芋はよく洗い、濡れたまま耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。 [3] 竹串がスッと通る程度にやわらかくなったら、キッチンペーパーで包みながら皮をむく。大きいものは半分に切る。 [4] フライパンにごま油、<1>、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。 [5] 肉の色が変わったら、混ぜ合わせた【A】を加える。ひと煮立ちしたら<3>を加え、3分ほど煮込む。 [6] 混ぜ合わせた【B】を回し入れ、とろみが付くまで混ぜたら器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 里芋は電子レンジで加熱すると煮込み時間を短縮できます。豆板醤と香味野菜は先に炒めることで香りが引き立ちます。お好みで仕上げに粉山椒をふるのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち 里芋を使っていつもと違うピリ辛麻婆風にアレンジしました♪食べ応えがあり、ご飯が進むひと品です。