材料（2人分[20分]）
里芋 250g
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 適量
■【A】
水 150ml
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
顆粒鶏がらスープの素 小さじ1
■【B】
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
豆腐の代わりに里芋を加えた、食べ応えのある麻婆レシピ☆ホクホクの里芋にピリ辛味がよく合います♪
作り方
[1] 長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
[2] 里芋はよく洗い、濡れたまま耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
[3] 竹串がスッと通る程度にやわらかくなったら、キッチンペーパーで包みながら皮をむく。大きいものは半分に切る。
[4] フライパンにごま油、<1>、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。
[5] 肉の色が変わったら、混ぜ合わせた【A】を加える。ひと煮立ちしたら<3>を加え、3分ほど煮込む。
[6] 混ぜ合わせた【B】を回し入れ、とろみが付くまで混ぜたら器に盛り付け、青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
里芋は電子レンジで加熱すると煮込み時間を短縮できます。豆板醤と香味野菜は先に炒めることで香りが引き立ちます。お好みで仕上げに粉山椒をふるのもおすすめです。
■このレシピの生い立ち
里芋を使っていつもと違うピリ辛麻婆風にアレンジしました♪食べ応えがあり、ご飯が進むひと品です。
