材料
昆布出汁or野菜出汁
800~1000cc
豆乳
150cc
塩
小さじ1
胡椒
5振り
しめじ
1/4袋
お好みの野菜
インゲン豆
3本
オリーブオイル
大さじ1.5
手順
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野菜を荒くみじん切りにカットしておく。
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野菜出汁か昆布出汁は温めておく。
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オリーブオイルを敷いたフライパンで生米を炒める。強火
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オイルを米にコーティングするイメージ
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弱火で出汁を継ぎ足ししながら15分ほど茹でていく。
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★出汁は必ず熱い状態
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★出汁の量は米ヒタヒタをキープ
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★木ベラで極力混ぜない！！鍋を軽く揺らす程度
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15分ほど経過したら一度米の硬さを見て少し芯があるかな？ぐらいで具材を入れて具材を少し煮込み、塩こしょうをする。
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★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。
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仕上げに豆乳を入れ、2分ほど煮込む。
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★木ベラで本当に軽く混ぜる
投稿者からのコメント
野菜をビーツにしたら赤いリゾットになるし、以前紹介したジェノベーゼ入れてジェノベーゼリゾットにしたり、七草粥を七草リゾットにしたりと美味しいリゾット探してみてね。
ポイント
★米は洗わずに使用。
★出汁は必ず熱い状態
★出汁の量は米ヒタヒタをキープ
★木ベラで極力混ぜない！！鍋を軽く揺らす程度
★具材が根菜や硬い野菜を使う場合は15分経つ3分前ほど前から煮込む。
★木ベラで本当に軽く混ぜる
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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