ジャーマン鮭ポテト

材料（2人分） 生鮭 2切れ じゃがいも 2個（200g） 玉ねぎ 1/2個 STO オリーブオイルEV 大さじ1 粒マスタード 大さじ1/2 水 大さじ1 コンソメの素（顆粒） 小さじ1 パセリのみじん切り 適量 粗挽き黒こしょう お好みで 秋の味覚である鮭をベーコンの変わりに加えたジャーマンポテトです。 作り方 [1] じゃがいもは一口大に切って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。 [2] 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。鮭は一口大に切って塩少々（分量外）をする。 [3] フライパンにオリーブ油を引き、鮭の皮を下にして並べて中火にかける。皮がカリッと焼けたら返し、両面焼く。 [4] 開いてるとことで玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらじゃがいも、水、コンソメの素を加えて炒めわせる。 [5] じゃがいもに焼き色が付いてきたら粒マスタード、パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けて粗挽き黒こしょうをかける。 ■コツ・ポイント 粒マスタードと黒こしょうは極力火を通さないようにすることで風味を活かします。鮭は一度フライパンに並べてから火にかけることで焼きむらを無くします。 ■このレシピの生い立ち 加工肉であるベーコンと比べて鮭は栄養価が非常に高くじゃがいもとも相性が良いので、幅広い層に受け入れやすい組み合わせです。