材料 （4人分）
◎豚ひき肉
530g
◎玉ねぎみじん切り
4分の1個分
◎卵
1個
◎豆腐
70g
◎パン粉
20g
◎ごま油
大さじ1
◎酒
大さじ2
◎きび砂糖
小さじ2
◎しょうゆ
大さじ1
◎すりおろししょうが
小さじ1
◎味塩胡椒
3振り
★片栗粉
大さじ2
※ケチャップ
大さじ3
※とんかつソース
大さじ3
※酒
大さじ1
※カンタン酢(寿司酢)
大さじ1
※水
大さじ3
○片栗粉
大さじ1
○水
大さじ1.5
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大きめのボウルに◎印の材料を入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
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少量を手の平に取り、少し力を加えながら、コロコロ転がし、団子状に形を整える。
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茶漉しに★の片栗粉を入れ、2に塗す。
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フライパンに油(材料外)を1センチ程入れ、中火で加熱する。
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3をひとつずつ手の平で転がし、片栗粉を馴染ませ、周りがカリッとするまで、菜箸で転がしながら、揚げる。 ※何回かに分け、揚げカスが出たら、網ですくい取りながら、揚げる。
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小鍋に※印の材料を加え、弱めの中火で加熱する。
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器に○印の材料を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
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6を弱火にし、7を加え、再び弱めの中火にする。
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菜箸等で素早くかき混ぜ、とろみがついたら、火を止める。
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揚がった5に9をよく絡ませる。
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出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ ハンバーグに飽きたので、子供が食べやすい挽肉料理を考えました。
おいしくなるコツ 玉ねぎのみじん切りは細かくし、よく捏ねると崩れにくくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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