さらりとのど越しがよくて、やさしい味わいで夏にぴったり!
じゃが芋
300g
玉ねぎ
100g
万能ねぎ
2本
バター
20g
水
500㏄
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
無調整豆乳
400㏄
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じゃが芋は皮をむいていちょう切りにする。玉ねぎは繊維に直角の薄切りにする。万能ねぎは小口に切る。
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鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。透き通ったらじゃが芋・水を入れてアクを取りながら煮る。
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じゃが芋がやわらかくなったら粗熱をとり、豆乳200㏄を加えミキサーにかける。
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3をボウルに入れて塩・こしょう・残りの豆乳を加えて混ぜて冷やす。
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4を器に盛り付け、万能ねぎをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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