95℃ 米粉の和菓子 竹皮包みの栗入りようかん

《作る際のポイント》 材料のこしあんについて、小豆・砂糖・（塩）のみでできたこしあんをお使いください。寒天入りのこしあんを使用すると仕上がりが柔らかくなってしまうため、本レシピの分量ではできない可能性があります。 栗の甘露煮の量や大きさは、お好みで調整してください。 竹皮はネット通販などで購入可能です。本レシピでは約15cm幅の大きいサイズのものを使用しています。 手順1、竹皮は乾いた状態で使用すると割れてしまうため、ぬるま湯で柔らかくしてからお使いください。 手順2、あんの硬さは商品によって違いがあるため、必要に応じてぬるま湯の量を調整してください。 手順3、ようかんは竹ひもで結ばなくても低温調理は可能ですが、竹ひもで結ぶと形が崩れずプレゼントにもおすすめです。 手順7、ようかんはしっかり冷やした方がカットがしやすく形もきれいに仕上がり、美味しくいただけます。 《作った感想》 竹皮がふんわり香り、見た目にも趣あふれる栗入りようかんができました。 材料を混ぜ、竹皮で包みBONIQするだけ！簡単に作れる低温調理和菓子です。 竹皮のままカットすることができ、皮を剥いてパクッと食べられる手軽さなので、おもてなしやお土産にもおすすめです◎ 「栗蒸しようかん」の原材料の多くに「小麦」が使用されますが、本レシピでは米粉を使用することにより、グルテンフリーでもっちりした食感が楽しめます。 蒸し器の準備も不要で、95℃のその他のメニュー https://boniq.jp/recipe/recipe_category/over95%e2%84%83/ （「BONIQ 95℃～」で検索もOK） と同時調理が可能です。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 （「低温調理 ルール」で検索もOK） また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html