見た目に愛らしい手まりずしは食べやすく、おもてなしにもおすすめ。
米
2合
[A]酢
80ml
[A]砂糖
小さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/3
たい（刺身）
4切れ
小ねぎの小口切り
少々
クレソン
少々
しいたけ
4枚
[B]酒
大さじ1/2
[B]しょうゆ
小さじ1
いり白ごま
少々
えび・小
4尾
生ハム
2枚
青菜の漬物・大
2枚
きゅうり
6cm
「瀬戸のほんじお」
少々
ゆで卵の黄身
少々
菜の花
4本
[C]水
大さじ4
[C]「ほんだし」
少々
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
焼きのり・帯状
少々
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（1）米は洗い、かために炊く。
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（2）ボウルにA、「こんぶだし」を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。
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（3）大きなボウルに炊き上がった（1）のご飯を移し入れ、（2）の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。
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（4）すし飯を25gずつに分けて軽く丸く握る。
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（5）しいたけは軸を切り、カサに浅く格子の切り込みを入れる。ボウルにBを入れて混ぜ、しいたけを加えてからめる。グリル又はオーブントースターに並べてしんなりするまで焼く。
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（6）えびは背ワタを取り、ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を拭く。
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（7）菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ2つに切る。熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。ボウルにCを入れて混ぜ、菜の花をつけて冷ます。
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（8）生ハム、青菜の漬けものは半分に切る。
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（9）水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて（4）のすし飯をのせて包み、しぼるようにして形作る。同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。
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（10）たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。
投稿者からのコメント
＊その他にも、まぐろ・サーモンなどお好みの具を組み合わせてお作り下さい。
＊刺身は包みやすいように厚みを薄くひらいてお作り下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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