米やきゅうりを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 511kcal
・たんぱく質 11.3g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 52g
米
3合
水
3カップ
[A]酢
大さじ5
[A]砂糖
大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本
桜でんぶ
50g
きゅうり・18cm長さ1cm角の棒状
2本
たくあん漬け・18cm長さ1cm角の棒状･1本
10g
焼きのり・全形
7枚
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（1）米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に30分以上つけて炊く（時間外）。Aを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
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（2）(1)のすし飯のうち450gに桜でんぶ30gを混ぜ、15等分する。残りのすし飯は3等分にする。
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（3）焼きのり4枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ4等分にハサミで切る。そのうちの15枚を細巻き用に使う。
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（4）巻きすに（3）の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの1／15量を細長くのせる。その上に（2）の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして15本作る。
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（5）巻きすに（4）を3本のせ、その中央にきゅうり1本をのせる。その上に（4）を2本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
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（6）巻きすの上に、全形ののり1枚をタテ長に置き、のりの両端を1．5cmをほど残して、（2）のすし飯を平らに広げる。中心部に（5）を1つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
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（7）残りも同様に巻き、端から2cm幅に切り、器に盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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