リッチなトマトソースでやわらかく煮込んだイカとオリーブから出る旨みが詰まった素朴な料理です。味がしみたじゃがいもが最高♪
イカ
大きめ2ぱい（可食部300g位）
ほうれん草（ベビーほうれん草使用）
150g
じゃがいも
中2個
オリーブの実
15個
トマト缶
1個
玉ねぎ（スライス）
中1個
ニンニク（みじん）
1かけ
ドライオレガノ
小1
白ワイン
200cc
トマトピューレ
大1
オリーブオイル
大1
塩コショウ
少々
砂糖（トマト缶が酸っぱい場合）
ひとつまみ
手順
-
処理をしたイカは輪切り、または食べやすく切る。じゃがいもは皮を剥いて大きめのひと口サイズに切る。
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厚手の鍋にオイルとニンニクを入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ってやわらかくなったらイカを入れて軽く炒める。
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トマトピューレ、トマト缶、白ワイン、オレガノ、オリーブを加えて煮立てる。
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煮立ったら、弱火にして蓋をほんの少しだけずらして20分煮込む。出た灰汁は除く。
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じゃがいもを加えて更に15分ほど煮込む。途中でそっと混ぜる。
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最後にほうれん草を加え、しなっとするまで数分火を通す。塩コショウ（必要なら砂糖）で調味する。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゆっくりことこと煮ます。レシピには、アクのないベビーほうれん草を使いました。調理用の場合は、下茹でして下さい。
■このレシピの生い立ち
こういう料理が好きなので。白ワインに合わせて煮込みを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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