山形の美味しいお米。雪若丸!
粒立ちが良く美しいお米。そんな雪若丸が食べたくなるような美しい定食を作ってみました。
どれもそんなに難しくないので是非作ってみてください!
少し手間暇かけて作れば感動の美味しさに。
卵
1個
出汁
150ml
薄口醤油
小さじ1
塩
ひとつまみ
具
お好み
卵
3個
白だし
小さじ2
水
大さじ2
蕎麦
1束
ゆかり
お好み
マヨネーズ
大さじ2
茄子
2本
ししとう
お好み
生姜
お好み
出汁
100ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
めんつゆ(3倍)
大さじ1/2
手順
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①卵をよく溶いて目の細かい網で濾す
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②出汁と薄口醤油、塩を入れて軽く混ぜる
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③茶碗蒸しの器に具を入れて卵液を流し込む
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⑤鍋に濡らした布巾を敷き、器を乗せて、お湯を器の半分くらい浸るまで入れる
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⑥蓋をして8分弱火にかけて、火を止めてさらに8分置いて蒸して完成
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①卵と白だしと水を入れてよく混ぜる
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②フライパンに油を引いて熱す
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③3、4回に分けて卵液を入れて巻いていく
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④巻きすで形を整えて適当な大きさに切って完成
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①お好みの蕎麦を茹でる
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②ゆかりとマヨネーズを和えて完成
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①茄子は一口大に切る
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②ししとうに包丁の先で穴を開ける(爆発防止)
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③野菜を高温の油で20秒〜30秒あげる
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④揚げた野菜に調味料のタレをつけて完成
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※みやすさのために書式を一部改変しています。