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「山形のお米、超美しい雪若丸ワンプレート定食」
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「山形のお米、超美しい雪若丸ワンプレート定食」

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山形の美味しいお米。雪若丸! 粒立ちが良く美しいお米。そんな雪若丸が食べたくなるような美しい定食を作ってみました。 どれもそんなに難しくないので是非作ってみてください! 少し手間暇かけて作れば感動の美味しさに。

材料

(1人前)
  • 1個
  • 出汁
    150ml
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • ひとつまみ
  • お好み
  • 3個
  • 白だし
    小さじ2
  • 大さじ2
  • 蕎麦
    1束
  • ゆかり
    お好み
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • 茄子
    2本
  • ししとう
    お好み
  • 生姜
    お好み
  • 出汁
    100ml
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • めんつゆ(3倍)
    大さじ1/2

手順

  • ①卵をよく溶いて目の細かい網で濾す
  • ②出汁と薄口醤油、塩を入れて軽く混ぜる
  • ③茶碗蒸しの器に具を入れて卵液を流し込む
  • ⑤鍋に濡らした布巾を敷き、器を乗せて、お湯を器の半分くらい浸るまで入れる
  • ⑥蓋をして8分弱火にかけて、火を止めてさらに8分置いて蒸して完成
  • ①卵と白だしと水を入れてよく混ぜる
  • ②フライパンに油を引いて熱す
  • ③3、4回に分けて卵液を入れて巻いていく
  • ④巻きすで形を整えて適当な大きさに切って完成
  • ①お好みの蕎麦を茹でる
  • ②ゆかりとマヨネーズを和えて完成
  • ①茄子は一口大に切る
  • ②ししとうに包丁の先で穴を開ける(爆発防止)
  • ③野菜を高温の油で20秒〜30秒あげる
  • ④揚げた野菜に調味料のタレをつけて完成
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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