手巻きずし

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炊きたてご飯やトマトを使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 651kcal ・たんぱく質 21.1g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 126g

材料

(3人分)

炊きたてご飯

400g
[A]米酢

1/4カップ
[A]砂糖

小さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ2/3
トマト

1個
モッツァレラチーズ

1/2個
バジルの葉

6枚
[B]青じそ

10枚
[B]松の実・ローストする

20g
[B]にんにく・ザク切り

1かけ
[B]パルメザンチーズ

20g
[B]「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」

大さじ3
たい（刺身）

60g
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
貝割れ菜

1/2パック
レモン

少々
「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」

大さじ1/2
牛肩ロース薄切り肉

100g
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
[C]しょうゆ

大さじ1/2
[C]砂糖

大さじ1/2
[C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」

大さじ1/2
[C]「Cook Do」熟成豆板醤

小さじ1（5g）
[C]いり白ごま

小さじ1
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

大さじ1/2
のり

適量
レタス

適量
サンチュ

適量

手順

所要時間：30分

（1）ご飯はかために炊き、合わせておいたAを回しかけ、すし飯を作る。
（2）カプレーゼを作る。トマト、チーズは6等分の輪切りにし、バジルは葉を摘み取る。器にトマト、チーズ、バジルの葉の順に並べる。
（3）青じそのジェノバソースを作る。フードプロセッサーにBを入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
（4）たいのカルパッチョを作る。たいは薄いそぎ切りにして並べ、上から塩・こしょうをふる。
（5）器に貝割れ菜を敷き、上に（4）のたい、薄切りにしたレモンを交互に並べオリーブオイルを回しかける。
（6）牛肉の四川風を作る。牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって混ぜ合わせておいたCをからめる。
（7）フライパンをよく熱し、ごま油を加え、（6）の牛肉を手早く炒める。器にレタスなどを敷いて盛り、ごまをふる。
（8）のりに（1）のすし飯をのせ、好みの（2）、（5）、（7）の具を巻く。（2）のカプレーゼには（3）の青じそのジェノバソースをかけていただく。

投稿者からのコメント

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1は、チューブで8cm（約5g）です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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