野菜たっぷり！鶏だんご鍋

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ふっくら鶏だんごとたっぷり野菜を楽しもう！ボリューム満点で大満足のお鍋♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 401kcal ・たんぱく質 33g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 286g

材料

(2人分)

鶏ひき肉

300g
[A]水

大さじ3
[A]酒

大さじ1
[A]片栗粉

大さじ1
[A]しょうが汁

小さじ1/2
[A]しょうゆ

小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/6
白菜

4枚（400g）
春菊

1/2束（100g）
えのきだけ

1袋（100g）
しめじ

1パック（100g）
ねぎ

1/2本
すだち

2個
おろししょうが

適量
水

6カップ
「ほんだし」

小さじ1
[B]酒

大さじ3
[B]みりん

大さじ1
[B]しょうゆ

大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1

手順

所要時間：30分

（1）白菜はタテ半分に切り、葉と芯の部分に切り分ける。葉の部分は4cm幅に切る。芯の部分は包丁を斜めに入れて4cm幅に切る。
（2）春菊はやわらかい葉を手で摘む。
（3）えのきだけは根元を4cmほど切り落とし、手で粗くほぐす。
（4）しめじは根元を1cmほど切り落とし、手で2～3本ずつほぐす。
（5）ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。すだちはヨコ半分に切る。
（6）ボウルにひき肉、（5）のねぎ、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
（7）土鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、火にかけて煮立て、Bを加える。
（8）再び煮立ったら、水でぬらしたスプーンで（6）のタネをすくい、手のひらにのせてだんご状にまとめ、鍋に加える。
（9）再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして3分ほど煮る。
（10）フタを取り、（1）の白菜の芯の部分、（4）のしめじ、（3）のえのきだけを加え、しんなりとするまで2～3分煮る。
（11）（1）の白菜の葉の部分、（2）の春菊を加えてひと煮し、（5）のすだち、しょうがを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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