【野菜ひとつ】ズッキーニの焼きマリネ

■作り置きのコツ・ポイント ズッキーニを洗った後、水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを、最小限に抑えることができます。 蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 酢は火を通すと酸味が飛んでしまいますので、火を止めてから加えましょう。 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ズッキーニから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、マリネ液として一緒にいただきましょう。 出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くか、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：なす／ピーマン／ししとう／万願寺唐辛子／パプリカ／さやいんげん／かぼちゃ／お好みのきのこ類／ドライトマト 一緒に加えておいしい香味野菜：にんにく／唐辛子 いただく際に添えておいしい香辛料：パセリ／粒マスタード 肉料理、魚料理の付け合わせとしても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。