金時草の冷たいすーぷ

JuJu

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金時草の茹で汁で冷製ポタージュを作りました。ほんのりピンク色がかわいい冷製すーぷです！

材料

(4人分)

金時草

200g
水

500cc
チキンスープ(スープの素小さじ2)

400cc
じゃがいも

大1個
玉ねぎ

1/4個
バター

10g
生クリーム

50cc
牛乳

50cc
塩、こしょう

適量
チャイブ

適量

手順

いただきものの金時草…この茹で汁ですーぷを作ります！柔らかい綺麗な葉を2-3枚別にして水に浮かべておく。
鍋に水500ccを入れ熱する。水が煮立ってきたら金時草を入れる。
茹で汁が薄紫色に変わったら、金時草を上げる。
茹で汁400ccを別に取り、チキンスープの素を入れすーぷを作っておく。
じゃがいも、玉ねぎは薄切り、チャイブは小口切り、フレッシュな金時草は添える用にとっておく。
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。
全体にバターがなじんだら、4の金時草すーぷを100ccだけ入れ、柔らかくなるまで蓋をして煮る。
野菜が柔らかくなったら、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。
再び鍋に戻し、牛乳50cc,生クリーム50ccを泡立て器で混ぜながら入れる。
全体が滑らかになったら、4のすーぷを少しずつ合わせる。
塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、小口切りにしたディルを真ん中に散らす。
フレッシュな金時草を添えて出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント金時草の茎は硬いので、葉っぱだけを使いました。付け合わせにフレッシュな金時草を添えました。金時草の風味も味わってみてください！ ■このレシピの生い立ち頂きものの金時草。そのままサラダでも、と思いましたが、金時草の綺麗な色を利用したいと思ってすーぷを作ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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