沖縄そば

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沖縄そばや豚肩ロースかたまり肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 434kcal ・たんぱく質 23.6g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 7g

材料

(4人分)

沖縄そば・生

4玉
豚肩ロースかたまり肉

200g
豚肉のゆで汁

4カップ
「ほんだし」

小さじ2
「丸鶏がらスープ」

小さじ1
[A]水

2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
[A]しょうゆ

小さじ1
[B]水

大さじ3
[B]「ほんだし」

小さじ1/3
[B]泡盛

大さじ1
[B]砂糖

大さじ1
[B]しょうゆ

大さじ1
棒かまぼこ・2本

100g
青ねぎ

少々
紅しょうが

少々
赤唐がらし・泡盛漬け

適量

手順

所要時間：40分

（1）鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて約1時間ゆでて、そのまま冷ます（時間外）。
（2）ゆで汁をこしてカップ4を計り、鍋に入れて煮立て、「ほんだし」、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて味を調える。
（3）（1）の豚肉は3mm幅に切り、Bを煮立てた中に入れて煮る。
（4）棒かまぼこはひと口大の斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。
（5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、沖縄そばを表示通りにゆでる。ザルに上げて水気をきっておく。
（6）深めの器に（5）を盛りつけ、（2）を注ぎ、（3）、（4）、紅しょうがを盛りつける。好みで唐がらしの泡盛漬けをふる。

投稿者からのコメント

＊沖縄県の郷土料理＊豚肉は1時間ほどゆで、汁ごと冷ますとほろほろしたやわらかい肉に仕上がります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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