白身魚のソテー２色ソース添え

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白身魚（すずき　など）やバジルの葉を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 815kcal ・たんぱく質 17.4g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 15g

材料

(2人分)

白身魚（すずき　など）

2切れ（160g）
「瀬戸のほんじお」

少々
こしょう

少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」

適量
[A]エシャロット・みじん切り

10g
[A]白ワイン

60ml
[A]ワインビネガー

大さじ1
水

大さじ3
「味の素KKコンソメ」固形タイプ

1個
バター

大さじ4
[B]バジルの葉・20枚

10g
[B]にんにく

1かけ
[B]松の実

大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」

少々
[B]「AJINOMOTO オリーブオイル」

1/2カップ
[C]水菜

適量
[C]バジルの葉

適量
[C]イタリアンパセリ

適量

手順

所要時間：30分

（1）白身魚は塩・こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面こんがりと焼く。
（2）鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、弱火で水分がほぼなくなるまで煮詰める。
（3）水、「コンソメ」を加えて煮立て、煮立つ直前にバターを少しずつ加え、泡立てて乳化させ、塩・こしょうで味を調え、バターソースを作る。
（4）Bはフードプロセッサーにかけ、バジルソースを作る。
（5）器に（3）のバターソースを敷き、（1）の白身魚をのせ、（4）のバジルソースをまわりにかける。上に食べやすい大きさにちぎったCをこんもりのせる。

投稿者からのコメント

＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。＊フードプロセッサーがない場合はすり鉢にこまかくちぎったバジルの葉、にんにく、松の実、　塩を入れてすりつぶし、オリーブオイルを少しずつ加えて合わせる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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